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　　教您做幾道家常小菜，為您的晚餐加點味道：

  1．酸辣豆腐

  主料：豆腐500克。

  輔料：醋25克，白糖25克，植物油15克，蔥、姜、蒜共10克，辣椒5克，冬筍5克，胡蘿15克，精鹽3克。

  制法：

  將豆腐切小塊，過油，炸呈金黃色；辣椒、冬筍、胡蘿卜、蔥、姜、蒜均切成絲。

  將植物油燒熱，加入辣椒、冬筍、胡蘿卜、蔥絲、姜絲一起翻炒，加入精鹽、白糖，倒入醋和少許水，即成鮮湯，再放入炸過的豆腐塊，用小火慢煮透即可。

  特點：酸辣甜咸，風味獨特。

  2．褚皮紅棗羹

  主料：豬皮500克，紅棗250克。

  輔料：冰糖100克，精鹽2克。

  制法：

  將豬皮刮洗干凈，切成小塊；紅棗洗凈備用。

  往鍋內(nèi)倒入溫水1000克，放入豬皮，大火燒開，再改用小火燉煮2小時，隨后放入紅棗煮30分鐘，直到將其煮成黏稠的羹湯，加入冰糖和精鹽，拌勻后即可。

  特點：黏稠鮮甜，營養(yǎng)豐富。

  3．菜頭燉臘肉

  主料：臘肉250克，青菜頭500克。

  輔料：蔥、姜共50克，植物油10克，沙茶醬10克，料酒10克，醬油10克，精鹽2克，胡椒粉2 7克，味精1克。

  制法：

  將菜頭削皮，切成5厘米長的條；臘肉切片；蔥、姜切片。

  把菜頭放入開水鍋中稍煮，撈出控水。

  將油燒熱，放入菜頭稍炸，倒出瀝油；把臘肉、蔥片、姜片和沙茶醬一同放入鍋中，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加500克水，再放入菜頭、精鹽、味精和胡椒粉，煮熟即可。

  特點：咸鮮質(zhì)嫩，味厚香辣。

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